第一百三十七章 老外惊叹

一丝不苟。他们中有年迈的老者，也有十几岁的小姑娘。

    迈森瓷器厂是一座艺术工厂，每天都有瓷器艺术品在这里问世。这里有一批制瓷大师，他们都是从学徒做起，经过若干年才成为制瓷大师。他们精益求精，十分专注，很多人终其一生在这里制作瓷器。

    迈森瓷厂从诞生开始，就没有一天停止过生产。

    宋福禄的点评有声有色，把老外给吸引住了。

    他说，迈森小城人口3万，景色优美，值得一看。

    站在迈森易北河的桥上，便可欣赏到迈森的美丽景色。在易北河水倒影着的阿尔布雷希斯特堡高耸于小山岗上，属后期哥德式建筑，其螺旋梯被认为是那个时期的经典之作。城堡大厅典雅华丽，让人想到当时王室贵族的奢华。城堡旁有一座大教堂，建于1006年，原是罗马式建筑，到1260年才改为哥特式，两座塔尖高耸入云，十分壮观。市区位于山下，那里以市集广场为中心，广场上有许多陈列着迈森瓷器的店铺，有市政厅及圣母教堂。瓷都迈森圣母教堂钟塔有37个瓷器小钟，可奏出六种不同的音调，每天有六个时段奏乐，游客大都来此钟塔下倾听清脆的钟声。

    末了，宋福禄若有所思地说：迈森瓷器在德国就是奢侈品的代名词，一件迈森艺术瓷盘动辄几百、几千甚至上万欧元；今天，迈森餐具依然是少数人使用的高档餐具。

    六号包房使用的餐具全部是迈森瓷器，给人以奢华之感。

    宋福禄说：“布朗先生，我们今天看了迈森瓷器，你有什么感想啊？”

    “我感到惊叹。”

    宋福禄觉得布朗说的“惊叹”恰如其分，是他真实的想法。他要让老外继续惊叹下去。

    他说，德国人自称打造了餐桌文化，法国人则称打造了餐桌艺术，他认为那些说法都有一定道理。作为中国人，他想打造出餐桌的精髓。

    “宋先生，什么叫餐桌的精髓呢？”

    “你不明白？”

    “我不明白。”

    “这是新中国饭店一直在做的一件最有意义的事业。餐饮业涉及到所有人：中国老话说‘民以食为天’；吃饭是天下最大的事。人不吃饭行么？”

    “当然不行：不吃饭会饿死。”

    “是呀，不吃饭就会饿死。经济发展到一定程度，比如欧洲很多国家成为经济发达国家之后，人们的饮食有了新的要求，给饮食起了一个很好听的名字，叫做美食。我认为‘美食’这个说法很好，表现了人类对美好东西的追求。不同的人对美食有不同的看法。我们作为餐饮企业，打造美食是义不容辞的职责。在我们看来，美食也分档次，有高中低三种美食。我们正在打造的美食，是最高级的美食。这就是我们为什么使用最佳欧洲餐具的缘故。”

    布朗插了一句：“你们的餐馆是中餐馆，我想知道你们为什么不使用中国餐具。”

    “你问得好。我们不是闭关自守、狂妄自大的人。中国虽然是瓷器发明国，但我们承认目前中国的瓷器制作水平不如德法丹荷四国，所以我们选用那四个国家的瓷器作为新中国饭店的餐具。最好的美食要有最好的餐具。新中国饭店提供的中餐就是最好的东方美食，美食配上美餐具，那才算真正完美的餐桌艺术和餐桌文化。丹麦餐饮没有美食，德国餐饮业没有美食；但两个国家却生产出精美绝伦的餐具，譬如‘丹麦之花’和迈森瓷器。我们不过是整合了餐具，目的只有一个：让欧洲食客看到真正完美的美食。”

    “宋先生，你没有提及法国餐具。”布朗提醒道，他对宋福禄的说法挺认可，认为宋福禄讲的有新意，有道理。

    “那是因为你们欧洲人承认法餐是西方美食的代表作，所以我不想说中餐配上法国餐具才完美。”

    布朗不明白宋福禄为什么那样说，请他解释一下。

    “道理很简单，法餐应该使用法国餐具。我们的中餐虽然也使用了法国餐具，但我们认为那并不是最完美的结合。”

    老外还是听不明白，认为宋福禄的说法过于牵强附和：按照宋福禄的说法，中餐使用德国餐具和丹麦餐具就算完美，而是用法国餐具就不算完美，这说不通嘛！

    话语权在宋福禄手里，他不再解释那个原因，而是把话题引向深入。他掷地有声地道来：“新中国饭店是一个独一无二的中餐馆，在欧洲大陆没有第二家。不仅如此，新中国饭店的各种设施，包括餐具、餐桌、餐椅以及各种装饰，在欧洲也是独一无二的。怎样经营这样一家餐馆，我们需要慎重，慎重、慎重，再慎重；话句话说，我们的经营方针和策略也应该是独一无二的。”

    布朗还想继续参观，提出他们接着看七号包房。

    宋福禄说，从第6到第10号包房，每个包房使用的都是迈森餐具，他们没必要参观。他想和布朗谈谈新中国饭店的发展前景。

    布朗感觉宋福禄对他的态度正在往好了方向发展，宋福禄想和他谈论饭店的发展前景，那说明宋福禄对他的意见还是重视的。

    宋福禄说：“布朗，一个星期之前我说一些事时，你认为那些事都是天方夜谭，不可能实现。我现在可以明确告诉你：那些东西不是天方夜谭，而是事实。”

    “宋先生，你是指欧洲瓷器吗？”

    “你有理解错了，我指的是新中国饭店。”

    “新中国饭店？宋先生，你的意思是……？”

    “我问你：赚钱是不是企业最重要的目的？”

    “可以那么说。宋先生，你想说明什么？”

    “我们看了6个包房，一号包房每天的营业额最少2万欧元。其他5个包房加在一起，一天的营业额为6万欧元。现在请你算一笔账。”

    布朗心领神会，从公文包中取出计算器，开始计算。6个包房一天的营业额为8万欧元，一个月至少有200万欧元的营业额，一年就高达2000万欧元。他以15%的利润计算，2000万欧元的营业额有300万欧元的纯利润。

    他感叹说：“宋先生，6间包房一年的营业额高达2000万欧元，这就是餐饮行业的奇迹。我按15%的纯利润计算，算出总利润为300万欧元。我不得不说，这是一个了不起的成就，欧洲任何一家餐饮企业恐怕都没有这么高的营业额。”

    “三楼包房的营业额的确很高，超出一般人的想象；但是纯利润没有你说的那么高。”

    “那是多少？10%吗？”

    “比那还低。”

    “不至于只有5%的利润吧？”

    “3%的利润，但我们拿到的是1%的利润，就是说从6间包房中，我们一年能挣到3万欧元。”

    “为什么那么地呢？这似乎不合常理呀！”

    “这里有多方面的因素。你已经看到了那些精美的餐具以及富丽堂皇的各种装饰，那是一笔很大的投资。我们的员工费用支出较高。包房就得使用固定服务员，无形中增加了服务员的数量，他们的工资、奖金、提成、保险等各种费用较高，这些费用都得从包房的利润中支出。此外，我们用三楼包房赚到的钱补助一楼自助餐厅亏损的钱。”

    “宋先生，你经常强调办企业要赚钱，可是你似乎又不大热衷于赚钱，这是怎么回事呢？”

    “说来话长，简单说新中国饭店目前还不以营利为目的，我们在做餐饮文化，打造品牌。这是一个发展的过程，我们正在密切关注这个过程。”

    “宋先生，这个过程要持续多久？”

    “还有一段时间。我们会从整体经营战略上考虑具体时间。”

    宋福禄讲得很玄乎，老外不仅惊讶、赞叹，而且又糊涂了。