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第7章 不要怀疑一名酒神的专业忍耐力

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 机器运转起来,陈曦感慨,怪不得系统提供的清酒那么好喝,这种酿造工艺,这种材料,不好喝才怪了。

    最终,一万斤龙穴稻米,仅仅得到500斤酿酒的材料。

    下面的步骤,陈曦已经铭记于心,就是要制作酒曲,无论酿造哪一种类的酒,都必须要用到酒曲。

    他将五百斤精华白米芯拿出几十斤,经过强烈蒸煮后,揉捏成米团,放置发酵室就可以了,接下里就是苦闷的等待。

    当然,有系统指导,他直接进行下一步,又将剩余的白米芯蒸煮过后,在特定容器里按压成米板。

    做完这些,就没有事情了,苦闷等待了31天,换算成外面的时间,连一个小时都不到。

    可在禅意空间,却是实打实的一个月!等的陈曦简直要发疯,但为了得到品质更好的酒,他的心情一下子平静了下来。

    此时的制作酒曲的米团上,已经长满了菌丝,拿到烘干室烘干碾压成粉末状,这个过程叫做制曲。

    完成后,将酒曲粉末洒在米板上,加入特定的酿酒水(万兽森林最深处的露水)。

    就可以等待自然发酵了。

    等待中,陈曦细心的观察到,没用多久,米板上浮,容器下空出的地方,逐渐积累出液体,这就是酒水了。

    “成功了?!”

    陈曦大喜过望,两个月的等待,他早就烦了,看到酒水的一瞬间,他用容器品尝了一下。

    日本清酒和白酒不同,如果是白酒,这一步还需要蒸馏才能得到高品质酒水,而清酒则去掉这一步骤,直接得到的就是酒水。

    “味道怎么没有系统提供的好?”

    不用系统说话,陈曦自我反省,一位嗜酒如命,甘愿试毒喝死的人,对待美酒,绝对是耐心十足的。

    他在禅意空间苦思冥想,并且开始做笔记。

    过了几天,陈曦决定出酒,五百斤材料,却出了六百斤清酒,让他大皱眉头。

    “不对不对,蜜香味太淡了,而且涩口,和系统提供的差了不止一个档次!”

    “味道淡是因为浓缩的还不够,出酒量太多了也不行。”

    “涩口是因为发酵时间太长,出酸了才会这样。”

    在陈曦看来,涩口是酒这种大忌,就像上辈子他从来不喝碳酸饮料,就是因为喝完会涩口。

    酒水酿造也是一个道理,工艺上相差一毫,出品就是十万八千里。

    “酒曲的制造也不对,这一批失败了。”

    不用系统说话,陈曦自己都很不满意,虽然这次他得到的酒,已经超过他上辈子喝过的九成九,但他还是不满意。

    一切推翻重来,从磨米开始!

    第二次,涩口的问题解决,甜度太多,成了糖水!

    第三次,甜度够了,酸度又大了,又有些涩口了。

    第四次,甜度适中,不再涩口,却少了清酒的蜜香味,视为失败。

    ……

    “第152次!老子就不信,我酿不出来那样的好酒!”

    到了后来,陈曦已经和自己较真了,一次次的推翻重来,因为时间观念,他甚至根本不用等到出酒的那一刻。

    在过程中就清楚的知道问题出现在了那里,大大节省了时间。
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